Se puede usar de dos maneras:

¿Qué velocidad tengo que poner con filtros cuando sin filtros tengo una velocidad de X?

Supongamos que para una exposición correcta sin filtros tienes una velocidad de 1/30. Vas dando al botón de – hasta que en la casilla de sin filtro aparezca 1/30 y una vez así verás la velocidad que tendrías que poner si usases cada uno de los filtros. Por ejemplo con un filtro de 2 pasos tendrías que poner 1/8 y con un filtro de 10 pasos tendrías que poner 30 segundos.

¿Qué velocidad tengo que conseguir sin filtros si tengo un filtro de 10 pasos y quiero hacer una exposición de X segundos con el filtro?

Supongamos que quieres hacer una foto de dos minutos de exposición y tienes un filtro de 10 pasos. En ese caso vas dando al botón de – hasta que en la casilla del filtro 10 aparezca 2 minutos y verás que sin filtros tendrías que conseguir una velocidad de 1/8.
Esto quiere decir que para tener una exposición correcta con el filtro debes conseguir primero una exposición correcta sin filtros con una velocidad de 1/8, jugando con el iso y el diafragma.
Si por la luz que hay no lo puedes conseguir no puedes obtener lo que quieres.

Si quieres simular una foto de 10 segundos dispara 10 fotos de un segundo.
En photoshop:
- Alinear
- Convertir a smart object
- Mezclarlas obteniendo la media o algo asi

Queda muy bien y fácil.
Para el agua un simple gaussian blur de unos 100px.
Para el cielo crea una capa, filtro nubes, radial blur y modo overlay.
También pasa a blanco y negro

Youtube: EJ-sTiN9OVM

Bien y fácil

Youtube: amC606SLxCg

Cielo y agua. Por el método de la mediana con varias fotos y también por el de cambiar la opacidad.

Youtube: j0-33N3GvUc

Mismo sistema que el del agua sedosa, a partir de unas cuantas fotos. Es un rio tranquilo, no sé si en un lago también se notará.

Youtube: mZ8PGiaOfd0

Para el cielo, fácil.